Alimentação do creme
O tambor recebe creme previamente pasteurizado e condicionado na temperatura requerida pela formulação
O creme é submetido à agitação no tambor até ocorrer a inversão de fase e formação dos grãos de manteiga. O equipamento também permite etapas subsequentes como drenagem do leitelho, lavagem, salga e trabalho da manteiga.
Produção de manteiga por bateção do creme em tambor rotativo.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A batedeira de tambor atua na conversão do creme em manteiga por batelada e permanece em uso também nas etapas de drenagem e trabalho da massa antes da moldagem
O tambor rotativo e seus elementos internos movimentam o creme durante a bateção e a formação dos grãos.
A saída de drenagem permite retirar o leitelho e os líquidos utilizados na lavagem.
O mesmo tambor atende às etapas de lavagem, salga e malaxagem após a separação da fase líquida.
O controle da rotação ajuda a conduzir a bateção e o acabamento da manteiga com movimentos apropriados a cada fase.
O creme é submetido à agitação no tambor até ocorrer a inversão de fase e formação dos grãos de manteiga. O equipamento também permite etapas subsequentes como drenagem do leitelho, lavagem, salga e trabalho da manteiga
O tambor recebe creme previamente pasteurizado e condicionado na temperatura requerida pela formulação
A rotação e as aletas internas promovem bateção até a ruptura da emulsão e formação de grãos de manteiga
O líquido liberado é drenado após a bateção. Lavagem dos grãos, quando prevista no processo, ocorre antes do trabalho final
A continuidade da rotação trabalha a manteiga até obter distribuição adequada de umidade e consistência, com salga quando aplicável, antes da moldagem e embalagem
