Entrada da massa
A massa acidificada é alimentada no conjunto e passa pela etapa de picagem, reduzindo o tamanho dos blocos antes do trabalho térmico e mecânico
A Monobloco Compacta reúne, em uma mesma estrutura, a picagem da massa acidificada, a filagem por ação térmica e mecânica e a moldagem do queijo. É uma alternativa para concentrar operações que, separadas, exigiriam mais transferência manual de massa e acompanhamento de cada etapa.
A massa previamente acidificada entra no conjunto, é reduzida para facilitar o aquecimento, recebe água quente na etapa de filagem e é trabalhada mecanicamente até ganhar plasticidade. Em seguida, as roscas conduzem a massa ao cabeçote de moldagem, onde o produto é porcionado conforme a configuração escolhida.
Picagem, filagem e moldagem de mussarela em configuração compacta.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
Na linha de mussarela, este monobloco recebe a massa já no ponto tecnológico de filagem e reúne, em sequência contínua, preparação da massa, filagem e formação do produto
Reúne picagem, filagem e moldagem em estrutura compacta e fechada, adequada a linhas de produção de menor porte.
O trabalho das roscas com água aquecida prepara a massa para a conformação após a picagem.
O cabeçote com corte pneumático permite formar peças de mussarela com porcionamento regular.
A integração das etapas reduz transferências da massa entre máquinas sem abrir mão das funções de uma monobloco completa.
A massa já acidificada e no ponto de filagem entra no equipamento, passa pela picagem, recebe água quente e é trabalhada pelas roscas até ganhar elasticidade. Depois, segue ao cabeçote para moldagem e corte
A massa acidificada é alimentada no conjunto e passa pela etapa de picagem, reduzindo o tamanho dos blocos antes do trabalho térmico e mecânico
A massa picada segue para as roscas de filagem, onde calor, água de processo e trabalho mecânico desenvolvem a plasticidade característica da massa filada. O controle de temperatura é automático
Depois de filada, a massa é conduzida ao cabeçote moldador. O corte pneumático frontal separa as porções conforme o formato e a regulagem de produção
O queijo recém-moldado deixa o monobloco ainda quente e segue para a etapa definida pelo processo, normalmente resfriamento e/ou salmoura antes de embalagem e armazenamento
