Alimentação do soro
Cada cuba recebe o soro e os componentes previstos na formulação, permitindo preparar lotes em sequência
O soro é aquecido e recebe os ajustes de processo necessários até ocorrer a formação dos flocos de ricota. A geometria do equipamento facilita a coleta da massa e o escoamento do líquido remanescente.
Fabricação de ricota a partir do soro em recipientes de operação independentes.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A ricoteira dupla aplica o mesmo princípio de fabricação da ricota em dois recipientes integrados, permitindo organizar bateladas e operações de aquecimento/coleta em um único conjunto
As duas cubas permitem organizar operações de aquecimento e coleta de ricota em conjuntos separados.
O arranjo duplo facilita alternar etapas de formação de flocos e retirada do produto.
O sistema de aquecimento conduz as condições de processamento do soro para fabricação de ricota.
As saídas sanitárias e os acessos às cubas auxiliam a drenagem e a higienização ao fim do ciclo.
O soro é aquecido e recebe os ajustes de processo necessários até ocorrer a formação dos flocos de ricota. A formato do equipamento facilita a coleta da massa e o escoamento do líquido remanescente
Cada cuba recebe o soro e os componentes previstos na formulação, permitindo preparar lotes em sequência
O soro é aquecido e ajustado até formar flocos de proteína. Os parâmetros de processo devem ser repetidos de forma independente em cada cuba
Enquanto uma cuba está em coleta ou esvaziamento, a segunda pode ser preparada para o ciclo seguinte, conforme a sequência da operação
A ricota formada é retirada com cuidado e encaminhada para drenagem, formas, resfriamento e embalagem
