Recepção do lote
O tanque recebe leite ou outra formulação líquida já preparada para a etapa de fabricação
O tanque recebe o leite e permite executar etapas de fabricação como aquecimento, adição de ingredientes, coagulação, corte e movimentação da coalhada. Na versão camisa baixa, a câmara de aquecimento atua na região inferior; a fonte térmica pode ser definida a vapor, elétrica ou a gás conforme o projeto.
Fabricação de queijos com aquecimento na região inferior do tanque.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
O tanque camisa baixa é uma cuba de fabricação na qual a área de troca térmica se concentra na região inferior, adequada a processos em que o volume e o nível de produto mantêm essa superfície efetivamente molhada
A camisa na região inferior conduz o aquecimento indireto durante a fabricação de queijos.
A cuba permite realizar coagulação, corte e mexedura da coalhada no mesmo recipiente.
O fundo e as laterais baixas participam da troca térmica durante o trabalho da massa.
A saída sanitária e os cantos de fácil limpeza auxiliam a dessoragem e o encerramento da fabricação.
O tanque recebe o leite e permite executar etapas de fabricação como aquecimento, adição de ingredientes, coagulação, corte e movimentação da coalhada. Na versão camisa baixa, a câmara de aquecimento atua na região inferior; a fonte térmica pode ser definida a vapor, elétrica ou a gás conforme o projeto
O tanque recebe leite ou outra formulação líquida já preparada para a etapa de fabricação
Na versão a vapor, o vapor é distribuído pela câmara de aquecimento da região inferior. O sistema térmico também pode ser configurado para fonte elétrica ou a gás, conforme o projeto
Dependendo do produto, nessa cuba podem ocorrer mistura, adição de ingredientes, coagulação e tratamento da massa, usando os acessórios previstos no projeto
Concluída a fabricação, soro, massa ou produto líquido é descarregado para drenagem, prensagem, filagem, estocagem ou envase, conforme a linha
