Recepção do leite
O leite preparado é carregado no tanque e recebe os ingredientes da fabricação conforme a tecnologia do queijo
O tanque de camisa alta possui área de troca térmica que envolve o fundo e as laterais da cuba. Assim, além das operações de fabricação e tratamento da coalhada, permite circulação térmica em uma superfície maior da parede do recipiente.
O tanque recebe o leite e pode concentrar etapas como aquecimento, adição de ingredientes, coagulação, corte e agitação da coalhada. A camisa alta amplia a superfície lateral disponível para transferência térmica em comparação com uma camisa concentrada apenas na parte inferior.
Fabricação de queijos com troca térmica nas laterais e no fundo do tanque.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
O tanque camisa alta é uma cuba de fabricação de queijo cuja superfície de troca térmica se estende por uma região maior das paredes, útil quando o processo precisa transferir calor ao produto em diferentes níveis de enchimento
A camisa elevada amplia a região de troca térmica pelo fundo e pelas laterais do tanque.
O circuito permite aquecimento indireto na fabricação e circulação de água gelada para resfriamento.
A cuba sanitária recebe as etapas de coagulação, corte e mexedura da coalhada.
O tanque permite utilizar liras, pás e garfos durante a fabricação, com saída para conduzir soro ou massa.
O tanque recebe o leite e pode concentrar etapas como aquecimento, adição de ingredientes, coagulação, corte e agitação da coalhada. A camisa alta amplia a superfície lateral disponível para transferência térmica em comparação com uma camisa concentrada apenas na parte inferior
O leite preparado é carregado no tanque e recebe os ingredientes da fabricação conforme a tecnologia do queijo
A camisa alta amplia a área lateral disponível para transferência térmica quando a parede encamisada permanece coberta pelo produto; o sentido da troca térmica depende do sistema de utilidades previsto no projeto
Na fabricação de queijo, a cuba pode concentrar coagulação, corte, agitação e aquecimento dos grãos com os acessórios apropriados ao processo
Ao atingir o ponto tecnológico, soro e massa seguem para drenagem, pré-prensagem, enformagem ou outra etapa específica do queijo produzido
